Brioche Butchy façon pain au lait

Coucou les gourmands, j'espère que vous allez bien. Hier j'ai réalisé des pains au lait avec une pâte à brioche Butchy. J'adore cette pâte à base de crème fraîche, elle donne une mie filante miam miam, pour plus de gourmandise j'ai ajouté des pépites de chocolat. 

520 g de farine classique 

2 œufs 

130 g de sucre 

220 g de crème fraîche épaisse 

1 sachet de levure de boulanger déshydratée  

100 g de lait 

1 pincée de sel

100 g de pépites de chocolat

1 jaune d’œuf avec un peu de lait pour la dorure

1) Diluez la levure dans le lait tiède, le lait ne doit pas être trop chaud sinon votre pâte ne montera pas. 

2) Mettez dans la cuve de votre robot les ingrédients suivants: farine, crème, œufs, sucre et sel.

3) Actionnez votre robot et versez doucement le lait levure dans la cuve. 

4) Arrêtez le robot quand vous obtenez une pâte qui se détache des parois. 

5) Filmez votre pâte et laissez-la lever une bonne heure dans un endroit chaud. 

6) Versez les pépites dans la cuve et dégazez la pâte au robot quelques secondes. 

7) Divisez votre pâte en 12 pâtons d'environ 92 grammes. 

8) Formez vos pains au lait (il y a plusieurs vidéos sur Youtube :)). 

9) Laissez pousser vos pains 30 à 45 min en fonction de la chaleur de votre maison. 

10) Préchauffez votre four à 200°C.

11) Dorez vos pains avec un mélange d'un jaune d’œuf avec un peu de lait. 

12) Réalisez des entailles à l'aide d'un ciseau. 

13) Placez au four 12 minutes.  

Brioche Pépites de Chocolat

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