Petites Brioches cœur chocolat noisette

Coucou vous allez bien ? Vous avez passé un bon weekend ? Vendredi j'ai fait des petites brioches au cœur chocolat noisette, un régal. Je vous partage la recette, la pâte est une variante de pain au lait et de brioche. Je l'ai réalisé avec mon cook expert mais vous pouvez avec votre robot ou à la main.

500 g de farine 

25 cl de lait tiède

100 g de sucre

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

100 g de beurre à pâtisserie (température ambiante)

1 œuf

une pincée de sel

24 carrés de chocolat noisette

des perles de sucre pour la décoration 

1 jaune d’œuf avec un peu de lait pour la dorure 

1) Versez dans votre cuve la farine, le sucre, l’œuf et le sel.

2) Mélangez la levure dans le lait tiède.

3) Actionnez le robot en mode boulangerie, versez le lait/levure dans la cuve.

4) Quand le robot s’arrête, ajoutez les morceaux de beurre et terminez le programme. Je lance toujours le programme deux fois pour bien incorporer le beurre.

5) Vous obtenez une pâte homogène, boulez-la et placez-la dans un saladier.

6) Filmez la pâte et laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud, elle va doubler de volume.

7) Dégazez la pâte et réalisez 12 boules d'environ 85 grammes. 

8) Prenez un pâton, aplatissez-le légèrement et placez 2 carrés de chocolat au centre. Fermez et formez une boule. 

9) Posez vos brioches sur une plaque à pâtisserie et laissez-les pousser 1h. 

10) Mélangez un jaune d’œuf avec un peu de lait, dorez vos brioches et saupoudrez de perles de sucre.

11) Placez-les au four 20 min (sans préchauffage) à 180°C.